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酱油怎样才对身体健康有益

发布时间:2019-07-21 19:40:18 编辑:笔名

酱油怎样才对身体健康有益?

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正常的酱油具有鲜艳的红褐色,体态澄清,无悬浮物及沉淀。另外,摇动时会起很多泡沫,并不易散去,但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油(油食品)应具有浓郁的酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡适口,无异味。

消费者在日常烹调中应注意:

1.在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸(氨基酸食品),使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

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